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감자 효능 및 영양성분
4대 식량 작물 중 하나로 꼽히는 감자는 구황작물이면서 부식의 재료로 다양하게 이용되어온 우리에게 친숙한 식품이다. 감자 하면 대체로 탄수화물을 떠올리지만, 감자에는 몸에 좋은 성분이 많이 들어있다. 주로 위산과다로 생긴 질병과 다소 손상된 위를 회복하는데 탁월하며 감자의 비타민C는 전분에 의해 보호되어 가열에 의한 손실이 적으므로 여러 조리방법으로 조리하여 먹어도 충분한 영양섭취가 가능하다.
감자 고르는 법
색깔이 단조로워야 하는 것은 기본이며 들어서 만졌을 때 묵직하면서 단단한 것을 골라야 한다. 표면에 흠집이 적을수록 좋고 껍질에는 되도록 주름이 없는 것을 골라야 한다.
감자 보관방법
통풍이 잘되고 서늘하면서 직사광선을 받지 않는 어두운 곳에 저장한다. 주로 박스 안에 감자를 넣고 다시 박스로 닫아 햇빛이 들지 않는 베란다나 복도에 두는 것이 일반적이다. 온도는 1~4℃ 사이로 유지해주는 것이 중요하다.
감자 다양한 요리법
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